Жареные груши с мороженым из голубого сыра
Жареные груши с мороженым из голубого сыра — изысканный десерт ресторанного уровня, который способен удивить контрастом температур, вкусов и текстур даже самых требовательных гурманов. Теплая карамелизированная груша идеально сочетается с прохладным домашним мороженым, а солоноватые нотки благородного сыра выгодно оттеняют природную сладость фруктов. Секрет успеха блюда кроется в правильном выборе плодов — они должны быть достаточно вплотными, чтобы сохранить форму при обжаривании. Подробный рецепт уже ждет вас чуть ниже.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Доп. время: 4 ч
Ккал: 1019.15 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.16 г/81.60 г/63.08
Сливки 35% (жирные) 400 мл
Груша 4 шт.
Сыр с голубой плесенью 70 г
Сахар коричневый 60 г
Сахар-песок 50 г
Вода 30 мл
Шаг 1
Сначала приготовьте мороженое. Раскрошите сыр и выложите его в небольшой сотейник. Всыпьте белый сахар и примерно четверть общего объема сливок. Поставьте на средне-слабый огонь.
Шаг 2
Растопите сыр в сливках, постоянно помешивая. Сахар тоже должен полностью раствориться. Массу следует лишь довести до первых пузырьков по краям, после чего снять с огня. Дайте остыть.
Шаг 3
Выложите сливочную смесь в специальный пластиковый контейнер. Закройте и уберите в морозилку на 5 часов. Через каждый час доставайте мороженое и перемешивайте вилкой.
Шаг 4
Вымойте груши и очистите. Удалите семена. Мякоть нарежьте толстыми дольками. В сковороду диаметром 24–26 см насыпьте коричневый сахар. Влейте пару столовых ложек воды. Поставьте на средний огонь и нагрейте до закипания. Сахар должен раствориться.
Шаг 5
Выложите в сковороду ломтики груш и подрумяньте их со всех сторон. Распределите по десертным тарелкам. Дополните приготовленным ранее мороженым, выкладывая его на груши специальной круглой ложкой.