Котлеты из телятины, запеченные в духовке
Котлеты из телятины, запеченные в духовке, — не совсем котлеты в привычном понимании. Это, скорее, мясные рулетики с сюрпризом внутри: тонко отбитая телятина, в которую завернут ломтик бекона и четвертинка вареного яйца. Сначала их обжаривают на сковороде до румяной корочки, а затем доводят до готовности в духовке. Подаются такие котлеты из телятины под нежным сливочным соусом с отварными овощами и свежей редиской. Блюдо выглядит элегантно, готовится не слишком сложно, но требует аккуратности. Идеальный вариант для воскресного обеда или даже небольшого праздника.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 710.03 ккал/порция
Б/Ж/У: 39.02 г/59.28 г/4.22
Телятина 600 г
Бекон 4 шт.
Яйцо куриное (вареное вкрутую) 1 шт.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Масло сливочное 30 г
Сливки 33% (классические) 400 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Вырезку или мякоть телятины разрежьте на 4 куска (каждый примерно по 150 г), обсушите бумажным полотенцем. Каждый кусок отбейте кухонным молотком через пищевую пленку или пакет. Посолите и поперчите отбивные с обеих сторон.
Шаг 2
Вареное яйцо очистите и разрежьте на 4 продольные четвертинки (или просто крупные дольки). На каждый отбитый кусок телятины положите ломтик бекона, сверху — четвертинку яйца. Аккуратно сверните мясо в рулетик. Скрепите рулетики зубочистками или обвяжите кулинарной ниткой.
Шаг 3
В сковородке разогрейте растительное масло. Выложите рулетики и обжарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Мясо должно «схватиться».
Шаг 4
Переложите обжаренные рулетики в форму для запекания. Отправьте в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. За это время телятина дойдет до полной готовности, но останется сочной.
Шаг 5
Пока запекаются котлеты из телятины в духовке, в небольшом сотейнике доведите сливки до кипения, убавьте огонь до слабого и проварите 10 минут, помешивая. Снимите с огня, добавьте кусочек сливочного масла и размешайте. Поперчите по вкусу.
Шаг 6
Подавайте котлеты из телятины, запеченные в духовке, полив сливочным соусом. К ним можно предложить гарнир из отварных овощей (фигурно нарезанная морковь, брокколи, зеленая спаржа) и свежую редиску.