Суп по-провански
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 237.37 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.97 г/5.94 г/27.23
Для крутонов:
2 ст. л. томатной пасты
0,25 ч. л. шафрана
масло сливочное – 1 ст. л.
1 крупная головка фенхеля
французский багет
чеснок – 1 зубчик
800 г консервированных в собственном соку помидоров без кожицы
чеснок – 3 зубчика
1 маленький зеленый чили
100 г очищенных мидий
4 стакана крепкого рыбного бульона
3 ст. л. анисового ликера "Перно"
400 г филе морской рыбы (сибас, треска или камбала)
Шаг 1
Бульон довести до кипения, положить в него помидоры вместе с соком, томатную пасту, чеснок и шафран. Варить без крышки на медленном огне 30 мин. Протереть получившуюся смесь через сито, влить обратно в кастрюлю, опять нагреть. Рыбу нарезать крупными кусками, положить в бульон вместе с мидиями, довести до кипения. Фенхель и чили нарезать тонкими ломтиками, положить в суп и варить на небольшом огне 3–4 мин. За 2 мин. до готовности влить анисовый ликер, добавить соль и перец по вкусу. Для крутонов хлеб нарезать не очень толстыми ломтями, смазать маслом, посыпать очень мелко истолченным чесноком и запекать под грилем 5–7 мин. Подать суп с чесночными крутонами.