Шоколадные птифуры

600 г черного шоколада

175 г сахара

100 мл рома

Для шоколадной глазури:

900 г нуги (можно заменить пастой "Нутелла")

на 40 штук:

90 г крахмала

Для шоколадной начинки:

1,5 л сливок 33%

100 г абрикосового джема

шоколад черный

Для бисквита:

150 г марципана

масло сливочное – 150 г

мука – 100 г

сахар – 100 г

7 желтков

пудра сахарная

3 палочки ванили

масло сливочное – 50 г

7 яиц