Блинчики с мясом, оливками и кедровыми орешками
Соотношение говядины и свинины в фарше должно быть 50\50, но все дело вкуса. Говядину можно заменить телятиной, Можно также приготовить блинчики с одним видом мяса.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 30 мин
сахар – 0,5 ч. л.
молоко – 400 мл
мука – 150 г
растительное масло для жарки
соль – по вкусу
яйцо – 2 шт.
Для начинки:
оливки без косточек – 100 г
веточки базилика – 2 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
соль – по вкусу
лук – 1 шт.
фарш из свинины и говядины – 200 г
щепотка паприки
очищенные кедровые орешки – 50 г
Шаг 1
Просеять муку в миску, смешать с сахаром и солью. Сделать в центре углубление и влить треть молока, вымесить однородное тесто. Влить оставшееся молоко, добавить яйца, перемешать и дать постоять 15 мин.
Шаг 2
Разогреть в маленькой сковороде немного масла, влить тесто так, чтобы равномерно покрыть дно. Обжаривать блинчик 2–3 мин., перевернуть и готовить с другой стороны до золотистого цвета. Таким же образом, подливая масло, приготовить остальные блинчики и сложить их стопкой на тарелке.
Шаг 3
Лук очистить, измельчить. Листики базилика отделить от веточек и вместе с оливками мелко нарезать. На сухой сковороде обжарить орешки, 2–3 мин., переложить в миску.
Шаг 4
Разогреть на той же сковороде растительное масло и обжарить лук, 6 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая, еще 8–10 мин. Посыпать паприкой, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
Шаг 5
Соединить фарш с оливками, орешками и зеленью, тщательно перемешать.
Шаг 6
Выложить на каждый блинчик по 1–2 ст. л. начинки, свернуть трубочкой. Можно подать к столу со сметаной или с густым натуральным йогуртом.