Пряная баранина с нутом
Любите необычные блюда? Пряная баранина с нутом — как раз такое и его обязательно надо попробовать! Это ароматное и сытное блюдо родом из Узбекистана. Там баранину тушат с луком, помидорами и нутом, а подают с зеленью и лепешками. И запивают зеленым чаем. Что такое нут? Это разновидность бобовых, второе его название — турецкий горох. Он крупнее обычного гороха, в нем больше белка и очень много витаминов и микроэлементов. Нут имеет нейтральный вкус и сочетается с любым мясом и овощами. Приготовьте это блюдо по нашему рецепту, и оно станет частым гостем на вашем столе. Для сокращения времени мы советуем использовать консервированный нут, но если вам не удастся его найти, можно взять сушеный нут.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч 20 мин
Ккал: 717.66 ккал/порция
Б/Ж/У: 38.89 г/52.76 г/26.48
Мякоть баранины 750 г
Нут консервированный 400 г
Томаты консервированные рубленые 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик(а)
Аджика 2 ч.л.
Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
Зира 4 г
Цедра лимона 1 ч.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Для подачи:
Кинза 20 г
Лимон по вкусу
Шаг 1
Если вы хотите приготовить дома пряную баранину с нутом, подготовьте необходимые продукты по списку: мякоть молодой баранины, консервированный нут, лук, чеснок, консервированные томаты, аджику перечную, свежую кинзу, цедру лимона, масло растительное, соль и разные специи по желанию.
Шаг 2
С баранины срежьте лишний жир и пленки, если они есть, нарежьте мясо небольшими кубиками. Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок порубите. С лимона натрите цедру.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном или в казане разогрейте растительное масло и обжарьте баранину до изменения цвета и появления румяной корочки. Добавьте лук и готовьте при постоянном помешивании 5 минут.
Шаг 4
Аджику разведите в 1 стакане воды и залейте этим раствором мясо в кастрюле. Добавьте консервированные помидоры вместе с соком. Посолите, посыпьте зирой, доведите до кипения.
Шаг 5
Уменьшите огонь, накройте баранину в кастрюле крышкой и тушите в течение 1,5 часов до мягкости. Из банки с консервированным нутом слейте жидкость, добавьте нут к баранине и тушите еще 20 минут.
Шаг 6
Посыпьте пряную баранину с нутом рубленым чесноком, тертой цедрой лимона и паприкой, перемешайте. Тушите 5 минут. Снимите пробу и, если это необходимо, добавьте немного соли. Выключите огонь.
Шаг 7
Дайте пряной баранине с нутом настояться 10 минут. В это время крупно нарежьте зелень кинзы. Разложите баранину по тарелкам и посыпьте рубленой кинзой. Подавайте с ломтиком лимона или с узбекской лепешкой.