Судак, запеченный с овощами
Судак, запеченный с овощами, — блюдо для семейного ужина: оно достаточно сытное, но очень хорошо усваивается и не помешает вам прекрасно отдохнуть во время ночного сна. Такое горячее понравится даже тем, кто не особо жалует речную рыбу из-за ее тинного привкуса. В нашем рецепте предусмотрена особая технология подготовки судака, которая полностью устраняет даже намек на подобную неприятность! Очень удобно и то, что судак запекается сразу с яблоками, помидорами и сладким перцем, так что, делать отдельно гарнир вам не придется.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч
Ккал: 669.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 79.84 г/29.10 г/21.76
Судак свежий 2 шт.
Яблоко 2 шт.
Перец сладкий красный 2 шт.
Томат (помидор) 3 шт.
Лимон 1 шт.
Петрушка 2 веточка
Базилик сушеный 1 ч.л.
Для маринада:
Масло оливковое 6 ст.л.
Соус вустерский 2 ст.л.
Апельсин 1 шт.
Розмарин сушеный 0.5 ч.л.
Перец красный молотый 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте тушки судака. Очистите от чешуи и выпотрошите. Обязательно удалите жабры. Ополосните тушки холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри. Поместите в большую миску.
Шаг 2
В глубокой миске соедините оливковое масло, вустерский соус, свежевыжатый сок апельсина, красный перец и розмарин. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте вилкой. Отделите треть получившегося маринада и оставьте до использования.
Шаг 3
Оставшимся маринадом (две трети) щедро смажьте тушки судака со всех сторон. Закройте миску крышкой или затяните пленкой. Уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 4
Нарежьте яблоки дольками, удалите семена. Полейте яблочные дольки соком, выжатым из половинки лимона. Мякоть перца нарежьте большими ломтиками, помидоры — дольками. Если плоды некрупные, просто разрежьте их на половинки.
Шаг 5
Достаньте рыбу и переложите в форму. Оставшуюся половинку лимона нарежьте кружочками. Вложите их внутрь каждого брюшка вместе с парой веточек петрушки. Свободное пространство между тушками заполните перцем.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 190 °C. Запекайте рыбу 20 минут. Затем добавьте в форму яблоки и помидоры, посыпьте базиликом и полейте отложенной третью маринада. Запекайте еще 20 минут, но уже при температуре 170 °C.