Пирог с легким, сыром и баклажанами
Сложность: сложно
Порций: 10
Готовка: 2 ч 30 мин
говяжье легкое – 500 г
чеснок – 3 зубчика
соль – по вкусу
голландский сыр – 100 г
яйцо (желток) – 1 шт.
нарезанные укроп и петрушка – 1 ст. л.
баклажан не крупный – 1 шт.
масло растительное – 4 ст. л.
лук мелкий – 1 шт.
Для теста:
яйцо – 1 шт.
просеянная мука – 300 г
масло сливочное – 2 ст. л.
дрожжи сухие – 7 г
молоко – 125 мл
Шаг 1
Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить яйцо и растопленное сливочное масло, посолить по вкусу. Постепенно всыпать муку. Тщательно вымесить тесто. Сформовать из него шар, положить в глубокую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 ч.
Шаг 2
Легкое вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить около 1 ч. Баклажан нарезать кружками и обжарить в половине разогретого растительного масла с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 3
Легкое немного остудить, нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле, 5 мин. Добавить фарш из легкого и готовить все вместе еще 6 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 4
Чеснок очистить, измельчить. Сыр натереть на крупной терке и смешать с чесноком и зеленью.
Шаг 5
Отщипнуть от теста небольшой кусок и отложить. Остальное тесто раскатать в тонкий пласт, положить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Разложить в центре ломтики баклажанов, слегка посолить. Посыпать половиной смеси из сыра, чеснока и зелени. Сверху уложить начинку из легкого и посыпать оставшейся сырной смесью.
Шаг 6
Края теста загнуть. Из отложенного куска вылепить полоски, положить на пирог, скрепить края и смазать поверхность желтком. Оставить в теплом месте на 15–20 мин. Затем поставить в разогретую до 190°C духовку и выпекать 35–40 мин.