Салат из кальмаров со спаржей, манго и авокадо
Салат из кальмаров со спаржей, манго и авокадо идеально подходит для праздничного или романтического ужина для двоих. Главная особенность этого потрясающего блюда заключается в гармоничном сочетании текстур: нежные морепродукты соседствуют с хрустящими стеблями и маслянистой фруктовой мякотью. Сложная многокомпонентная заправка с легкой цитрусовой кислинкой и пикантными нотками горчицы связывает все ингредиенты в единый ансамбль. Обязательно дайте салату настояться в холодильнике, как рекомендовано в рецепте: в этом случае вкус блюда станет особенно изысканным.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 510.89 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.92 г/34.70 г/19.58
Кольца кальмара 200 г
Авокадо 300 г
Манго 300 г
Спаржа 150 г
Кедровые орехи 4 ст.л.
Для заправки:
Масло оливковое 3 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Горчица дижонская 2 ч.л.
Уксус яблочный 5% 1 ч.л.
соус соевый светлый 1 ч.л.
Масло кунжутное 0.5 ч.л.
Перец чили 0.5 ч.л.
Сахар-песок 0.3 ч.л.
Соль 0.3 ч.л.
Шаг 1
Подготовьте морепродукты. Опустите замороженные кольца кальмаров в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите ровно две минуты. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
Спаржу вымойте, затем отрежьте у каждого стебля жесткую нижнюю часть и выбросьте. Отварите оставшиеся в кипящей воде в течение пары минут, затем переложите в миску, наполненную водой со льдом. В этом случае спаржа быстро остынет, и стебли сохранят цвет.
Шаг 3
Мякоть авокадо и манго нарежьте кубиками среднего размера. Чтобы кусочки авокадо не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком. Для заправки взбейте вилкой оливковое и кунжутное масла, соевый соус, лимонный сок, яблочный уксус, горчицу, сахар и соль.
Шаг 4
Обжарьте орехи на сухой сковороде. Дайте остыть. Соедините авокадо, манго, кольца кальмаров и спаржу в салатнике. Полейте приготовленной заправкой и перемешайте. Затяните верх пленкой. Уберите в холодильник на полчаса. Перед подачей посыпьте салат хлопьями красного перца и кедровыми орешками.