Тыквенный суп с имбирем
Классический тыквенный суп-пюре с имбирем и сливками — согревающее блюдо, как нельзя лучше подходящее для осенне-зимнего сезона. Суп готовится быстро и просто. Единственная вероятная сложность заключается в обработке пряной базы. Плотный корень имбиря содержит жесткие растительные волокна, которые не всегда полностью разбиваются погружным блендером. Чтобы текстура готового крем-супа получилась абсолютно шелковистой, имбирь, как и чеснок, необходимо предварительно натереть на мелкой терке и пассеровать в масле вместе с луком. Это не только избавит суп от нежелательных твердых кусочков, но и смягчит жгучесть имбиря, раскрыв при этом аромат содержащихся в нем эфирных масел.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 227.72 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.89 г/17.19 г/17.53
Тыква 500 г
Морковь 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Имбирь 15 г
Чеснок 2 зубчик
Бульон овощной 500 мл
Сливки 11% 100 мл
Масло оливковое 3 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для подачи:
Семечки тыквенные 1 ст.л.
Шаг 1
Подготовьте овощи и пряности для супа. Очищенную от кожицы, семян и волокон тыкву нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук нашинкуйте мелкими кубиками.
Шаг 2
Корень имбиря и чеснок очистите, после чего натрите на самой мелкой терке до состояния однородной кашицы. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите лук, чеснок и имбирь. Пассеруйте смесь на среднем огне около 3 минут до прозрачности лука, постоянно помешивая лопаткой.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю тертую морковь и обжаривайте все вместе еще 2 минуты, пока масло не приобретет золотисто-оранжевый оттенок. Выложите в кастрюлю кубики тыквы, залейте горячим овощным бульоном (или водой) и доведите до бурного кипения.
Шаг 4
Убавьте пламя до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп в течение 20 минут. Тыква за это время должна стать абсолютно мягкой и легко разламываться лопаткой.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с плиты и пробейте содержимое погружным блендером до состояния гладкого однородного пюре. Влейте сливки, добавьте соль и черный перец по вкусу. Верните суп на минимальный огонь и прогрейте, помешивая, в течение 2 минут. Подавайте, посыпав тыквенными семечками.