Воздушный картофель
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 15 мин
крупный картофель – 1 кг
жир – 100 г
соль – по вкусу
Шаг 1
Картофель нарезать ровными ломтиками, обсушить их и положить в сетку. Погрузить во фритюр, нагретый до 120—130°C, и довести до готовности. После обжаривания в этом не сильно нагретом фритюре на картофеле образуется бледная корочка. Затем картофель положить во фритюр с температурой 180°C. Образующийся при погружении в такой фритюр внутри ломтиков картофеля пар вздувает их, а дополнительное обжаривание делает корочку румяной. Воздушный картофель вынуть из фритюра и пересыпать мелкой солью.