Нутовая запеканка
Нутовая запеканка — очень сытное блюдо в ближневосточном стиле, которое можно подавать и в чистом виде, и в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице. А какое оно ароматное! Впрочем, это вовсе не удивительно, ведь в состав запеканки входят тмин, кориандр, чеснок и мята. Рецепт блюда, конечно, нельзя назвать быстрым или очень простым, но результат точно стоит потраченных усилий и времени. Творожный сыр в сочетании со сливками делает текстуру запеканки нежной, а взбитые белки придают пышность. И обязательно готовьте блюдо в порционном формате: это не только сделает подачу более презентабельной, но и ускорит процесс термической обработки.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 10 ч
Ккал: 600.57 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.07 г/32.70 г/49.30
Нут 300 г
Сыр творожный 200 г
Сливки 30% 100 мл
Яйцо куриное 4 шт.
Мята свежая 3 веточка
Лавровый лист 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Масло сливочное 20 г
Тмин 1 ч.л.
Кориандр молотый 0.5 ч.л.
Порошок чили 0.3 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Замочите на ночь нут в холодной воде (ее объем должен превышать вес нута в 3–4 раза). На следующий день воду слейте, бобы промойте, переложите в кастрюлю. Залейте чистой водой (2 л), добавьте очищенный зубчик чеснока и лавровые листья. Варите нут на умеренном огне около часа.
Шаг 2
Отложите немного вареного нута: он понадобится для украшения запеканки. Оставшиеся бобы измельчите в блендере (текстура не должна быть слишком гладкой). Дайте массе остыть.
Шаг 3
Аккуратно отделите желтки от белков. Листочки мяты измельчите. Добавьте в нутовую массу вместе с желтками, сливками и творожным сыром. Перемешайте. Приправьте пряностями, солью и перцем. Отдельно взбейте белки миксером в крепкую пену. Добавьте в нутовую массу, аккуратно вмешайте.
Шаг 4
Четыре формочки смажьте сливочным маслом. Распределите по ним нутовую массу. Сверху красиво разложите отложенные целые бобы, слегка утапливая их. Запекайте 30 минут при 180 °C.