Утка фаршированная картофелем и грибами
Утка, фаршированная картофелем и грибами, — поистине монументальное праздничное горячее, способное мгновенно превратить новогодний или рождественский ужин в грандиозный пир. Главный секрет успеха этого кулинарного шедевра — удачный подбор ингредиентов, которые идеально сочетаются друг с другом. Благодаря обильно выделяющемуся утиному жиру в процессе запекания ломтики картофеля и грибы приобретают невероятно насыщенный вкус. Хотите его усугубить? Добавьте в начинку немного сушеных пряных трав. Все подробности приготовления блюда — в нашем пошаговом рецепте.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 1142.49 ккал/порция
Б/Ж/У: 48.01 г/101.57 г/11.79
Утка 1 шт.
Картофель 400 г
Шампиньоны свежие 200 г
Чеснок 3 зубчик
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Приготовьте начинку. Шампиньоны протрите влажной салфеткой, затем нарежьте кубиками. Обжарьте во вместительной сковороде на растительном масле до румяной корочки (ни в коем случае не солите, иначе грибы пустят сок и будут в нем тушиться).
Шаг 2
Очистите картофель и нарежьте кубиками с гранью 1 см. Добавьте к шампиньонам. Пропустите сюда же через пресс чеснок. Посолите, поперчите и жарьте на средне-слабом огне 10 минут, часто помешивая. Дайте остыть.
Шаг 3
Тушку утки ополосните изнутри и снаружи. Срежьте излишки жира в районе гузки, удалите крайние фаланги крыльев и насухо промокните бумажными салфетками. Полейте лимонным соком, затем натрите солью, а также перцем внутри и снаружи.
Шаг 4
Плотно нафаршируйте утиную тушку картофелем с грибами. Зашейте отверстие кулинарной нитью. Уложите птицу в глубокий противень грудкой вверх. Закройте плотной фольгой. Запекайте полтора часа при 180 °C.
Шаг 5
Снимите с утки фольгу. Запекайте еще полчаса. За это время раза четыре поливайте птицу жидкостью со дна противня. За десять минут до готовности тушку можно смазать медом: тогда на ней образуется красивая корочка.