Форель с икорным соусом
Изысканная и нежная форель под сливочно-икорным соусом — прекрасная основа для романтического ужина, например, в День влюбленных. Приготовить такое блюдо в домашних условиях гораздо проще, чем кажется, так что вам не придется проводить весь вечер у плиты. Все готовится очень быстро. Благородная красная рыба обладает великолепным вкусом, а бархатистый сливочный соус с добавлением сухого белого вина и лопающихся солоноватых икринок доведет этот вкус до совершенства. Яркая подача с дольками лимона, свежей зеленью и воздушным картофельным пюре станет незабываемым кулинарным признанием в любви.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 20 мин
Ккал: 604.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 46.26 г/41.53 г/4.75
Форель свежая филе 400 г
Сливки 33% (классические) 150 мл
Вино белое сухое 50 мл
Икра Красная 20 г
Масло оливковое 1 ст.л.
Лимон 0.5 шт.
Укроп 2 веточка
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Филе форели разрежьте на два одинаковых порционных куска, тщательно обсушите бумажными полотенцами, со стороны мякоти сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Для соуса укроп промойте, хорошо обсушите и измельчите ножом, удалив жесткие стебли.
Шаг 2
В небольшой сотейник влейте сухое белое вино и доведите до кипения на среднем огне. Выпаривайте алкоголь в течение 2 минут, после чего тонкой струйкой влейте жирные сливки. Постоянно помешивая венчиком, томите смесь на слабом огне около 5 минут до загустения, посолите по вкусу, всыпьте укроп и снимите сотейник с огня.
Шаг 3
В сковороде с толстым дном сильно разогрейте оливковое масло. Выложите подготовленные куски форели кожей вниз и обжаривайте на среднем огне в течение 4 минут до получения красивой румяной корочки, затем аккуратно переверните рыбу лопаткой и жарьте еще 3 минуты до румяной корочки.
Шаг 4
Выложите жареную форель на порционные тарелки кожей вниз. В остытывший до приятно теплого состояния сливочный соус добавьте красную икру и аккуратно перемешайте. Обильно полейте форель икорным соусом, украсьте зеленью и подавайте.