Лосось в маринаде из смородины
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 441.75 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.94 г/27.18 г/22.34
сахар – 2 ст. л.
крупная морская соль – 2 ст. л.
красная смородина – 300 г
лосось (филе) – 500 г
Для сметанного соуса:
соль – по вкусу
масло сливочное – 1 ст. л.
сметана – 250 г
перец черный молотый – по вкусу
мука – 0,5 ст. л.
Шаг 1
Филе лосося вымыть, обсушить салфеткой, присыпать солью.
Шаг 2
Завернуть рыбу в пищевую пленку, положить на ночь в холодильник.
Шаг 3
Красную смородину вымыть, ягоды снять с веточек и измельчить в блендере до образования однородной массы. Налить в сотейник 50 мл воды, всыпать сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и перемешать с пюре из смородины.
Шаг 4
Вынуть рыбу из холодильника, промокнуть бумажными полотенцами, обильно смазать смородиновым маринадом (толщина слоя маринада должна быть примерно 1 см). Завернуть рыбу в пленку и оставить в холодильнике еще на одну ночь.
Шаг 5
Приготовить соус. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать, постоянно помешивая, 3 мин., до золотистого цвета. Снять с огня. Продолжая размешивать, понемногу добавить сметану. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 6
Перед подачей нарезать рыбу на тонкие ломтики и подать со сметанным соусом.
Для того чтобы было удобнее резать рыбу, снимите ложкой с ее поверхности смородиновый маринад. Его можно использовать для украшения блюда с нарезанной рыбой.