Итальянский батон с моцареллой
Итальянский батон с моцареллой приятно удивляет нежным мякишем, хрустящим корочкой и, что совершенно неожиданно — ароматной начинкой с насыщенным вкусом. По сути, перед вами не просто хлеб, а готовая сытная закуска, которой можно утолить голод в середине дня, ничем ее не дополняя. Рецепт батона довольно простой, но учтите, что тесто готовится на дрожжах, потому требует некоторого времени на расстойку. И очень важно правильно подобрать ингредиенты начинки: чем вкуснее будут моцарелла, вяленые помидоры и оливки, тем лучше результат!
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 987.48 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.91 г/37.01 г/142.93
Мука пшеничная 700 г
Вода 350 мл
Оливки 120 г
Томаты вяленые 40 г
Перец сладкий красный 0.5 шт.
Грецкий орех 100 г
Сыр Моцарелла 50 г
Масло оливковое 3 ст.л.
Дрожжи сухие 7 г
Сахар-песок 1 ч.л.
Соль 1
Перец чёрный молотый на кончике ножа
Шаг 1
Соедините в глубокой емкости дрожжи, соль, сахар, свежемолотый черный перец и половину просеянной муки. В маленьком ковшике нагрейте воду с оливковым маслом до 50 °C. Влейте жидкую смесь в сухую, перемешайте.
Шаг 2
Постепенно добавьте оставшуюся муку, интенсивно вымешивайте 5–10 минут. Затем сформуйте тесто в шар и положите в глубокую миску. Накройте пленкой. Дайте тесту подойти в течение получаса.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Обсушите оливки и вяленые помидоры бумажными полотенцами, мелко нарежьте. Нарежьте маленькими кубиками моцареллу и половинку сладкого перца. Обжарьте орехи и порубите.
Шаг 4
Раскатайте тесто скалкой в большой прямоугольный пласт. Равномерно распределите по нему оливки, сладкий перец, грецкие орехи, моцареллу, вяленые помидоры. Осторожно сверните заготовку плотным рулетом. Края теста защипните.
Шаг 5
Переложите заготовку из теста на противень, выстланный пергаментом, швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса для расстойки. Духовку нагрейте до 200 °C.
Шаг 6
Сделайте на тесте несколько поперечных надрезов острым ножом (под углом 45 градусов). Выпекайте 40 минут. Дайте хлебу остыть на решетке, потому нарезайте и подавайте на стол.