Arroz Negro (Чёрная паэлья)
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 30 мин
морской окунь – 200 г
перец зеленый – 1 шт.
чернила каракатицы – 2 ст. л.
паприка сладкая – 1 ч. л.
горошек зеленый – 100 г
каракатица – 300 г
масло оливковое – 3 ст. л.
рис Байя или Бомба – 320 г или 300 г соответственно
бульон рыбный – 650 мл
Для соуса альоли
яйцо
масло оливковое
чеснок
соль – по вкусу
Шаг 1
С костей и головы рыбы сварить бульон. На сковородку для паэльи налить оливковое масло. Перец нарезать кубиками и пожарить на разогретой сковородке. Филе рыбы и каракатицу нарезать небольшими кусками. Пожарить каракатицу на сковородке вместе с зелёным перцем. Добавить зелёный горошек и красную сладкую паприку, перемешать и налить бульон. Довести до кипения и тогда добавить чернила каракатицы. Варить 5 минут, всыпать рис, распределяя его по всей сковородке. Готовить 15 минут на среднем огне, пока рис впитает весь бульон. В блендере приготовить соус альоли.