Крем-брюле
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
сливки жирностью 30% – 750 мл
свежие яичные желтки – 6 шт.
соль – 1 щепотка
тростниковый сахар – 1 ст. л.
сахар белый мелкий – 120 г
Шаг 1
Все продукты должны быть комнатной температуры. Желтки смешать со сливками, солью и белым сахаром до однородности. Стручок ванили разрезать вдоль, выскрести ножом семена, добавить к желткам. Процедить, разлить по формочкам, поместить в глубокий противень, влить столько горячей воды, чтобы закрыть формы на половину высоты. Готовить в разогретой до 120 °С духовке 50–60 мин. (крем должен оставаться слегка жидким в центре). Готовый крем вынуть из духовки, дать остыть. Незадолго до подачи аккуратно посыпать тростниковым сахаром и поставить под раскаленный гриль, чтобы образовалась карамельная корочка, на 1–2 мин. Подать, украсив ягодами и мятой.