Только за первые недели января 2026 года закрылось 45 ресторанов и баров — вдвое больше, чем за аналогичный период прошлого года. Эксперты называют эту волну крупнейшей со времен пандемии.
С данными соответствующего исследования эксперты издания Baza.
Что происходит на рынке
По версии экспертов, сектор общепита в России переживает масштабное сокращение. Закрываются как небольшие кафе, так и узнаваемые проекты. Часть заведений, по прогнозу аналитиков, не доживет до конца года: ожидается в сумме минимум 465 закрытий.
Рестораторы отмечают, что падение спроса началось еще во второй половине 2024 года, когда для большого числа москвичей посещение ресторанов перестало быть регулярной привычкой и стало скорее редкой формой досуга.
В чем причины кризиса
Что это значит для гостей и рестораторов
Фанатам ресторанной культуры, вероятно, придется столкнуться с новыми тенденциями, например, ростом популярности фермерских продуктов и ставкой на доступные форматы, например:
ланчи;
стритфуд.
А вот владельцам заведений придется искать новые способы удержания внимания «уплывающей» публики.
Ранее стало известно, что менее 1% заведений в России предлагали «русскую кухню» в 2025 году.
Пока нет комментариев