Ученые снизили содержание вредного вещества в пшенице на 93%: урожайность при этом не пострадала

Ученые из исследовательского центра Ротамстед проводили полевые испытания в течение двух лет. И за это время удалось доказать, что из пшеницы, выращенной с использованием геномного редактирования, можно приготовить безопасный хлеб и выпечку.

Также специалисты пытались добиться таких же результатов традиционными методами селекции. Вредные вещества удалось снизить на 50%, но и урожайность упала на 25%. Ученые предполагают, что это могло произойти из-за непреднамеренных мутаций в других участках генома.

Как отмечают специалисты, если новую технологию одобрят, то это может привести к изменениям на рынке:

1. Хлеб и выпечка станут безопаснее при той же рецептуре
2. Производителям будет проще соблюдать нормы, поскольку контроль за содержанием акриламида продолжает усиливаться

По словам ведущего исследователя Навнит Каур из центра Ротамстед, если примут соответствующие законы, то фермеры и производители продуктов только выиграют.

Ранее мы рассказывали, опасна ли подгоревшая пища.