Шеф-повар рассказал, как превратить остатки вчерашнего картофеля в сытное индийское блюдо

Шеф-повар Том Хант отмечает, что из оставшегося вареного молодого картофеля можно приготовить много интересных блюд — от обычного салата до острой индийской закуски.

Для приготовления закуски Том Хант рекомендует брать как минимум 200 граммов вареного картофеля. Но если осталось меньше, то можно добавить другие корнеплоды, например, нарезанную кубиками морковь. Также он решил оригинально подойти к самому процессу приготовления и вместо фритюра, в котором обычно жарят самосы, использовать сковороду и масло.

Ингредиенты:

• мука — 180 г
• морская соль — ½ ч.л
• растительное масло — 50 мл
• вода — 75 мл
• вареный молодой картофель — 200 г
• масло — 1 ст.л
• семена тмина — 1 ч.л
• гарам масала — ½ ч.л
• тертый свежий имбирь — 1 ст.л
• зеленый перец чили — 1 шт
• зеленый горошек — 100г
• кешью — 50 г 
• кинза — 4 веточки
• лимон — ¼ шт.

Рецепт приготовления:

1. Смешайте муку с морской солью, добавьте масло и втирайте его пока смесь не станет похожа на хлебные крошки и не будет держать форму при нажатии. Затем влейте 75 мл воды и замесите тесто, пока оно не станет гладким. Накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут.
2. Начинайте готовить начинку для самос. Нарежьте отварной молодой картофель и выложите его в разогретое масло на сковороде. Туда же добавьте семена тмина, гарам масалу, тертый имбирь, мелко нарезанный зеленый перец чили, горошек, кешью и щепотку морской соли. Обжаривайте две минуты, а, потом, не снимая с огня, добавьте нарезанную кинзу и лимонный сок. Приправьте по вкусу и дайте остыть.
3. Из теста сделать три равных по размеру шарика. Каждый из них разрежьте пополам. Должен получиться полукруг. Смочите край одной заготовки, сложите ее в конус и плотно запечатайте в месте соединения. В получившийся рожок вложите начинку, смочите открытые края и также запечатайте.
4. Перед тем как выложить самосы на сковороду, разогрейте масло и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Совет по подаче

Перед тем как подавать, подождите, чтобы самосы полностью или немного остыли.

Ранее мы рассказывали, как приготовить итальянский пирог из черствого хлеба.