Красный, желтый или зеленый? Эксперты сообщили, перец какого цвета содержит больше витаминов

В болгарском перце концентрация витамина С в 2–4 раза выше, чем в апельсинах, мандаринах и лимонах. Причем витаминами богат не любой овощ, а тот, который созревает дольше остальных.

Издание Huffpost со ссылкой на мнение ученых и врачей разобралось, перец какого цвета — самый полезный.

Красный перец

Красный сладкий перец — самый зрелый. К моменту полного созревания он накапливает больше каротиноидов и дает максимальную концентрацию витаминов C и A.

По данным диетологов, витамина С в нем почти на 60% больше, чем в зеленом. Витамин А тоже поддерживает здоровую работу иммунной системы и заодно улучшает состояние кожи.

Желтый, оранжевый и зеленый перцы

Желтый, оранжевый и зеленый перцы уступают красному по концентрации микронутриентов, но ненамного. Каждый плод содержит собственный набор антиоксидантов, в том числе те же каротиноиды, полифенолы, витамины группы A и C.

В сбалансированном рационе уместны будут все варианты перца, потому что цветовое разнообразие обеспечивает и поступление разнообразных фитонутриентов в организм.

Как готовить перец, чтобы сохранить максимум пользы

Перец — овощ капризный: витамины в нем чувствительны к высокой температуре. Чтобы не потерять витамин С и сохранить прочие антиоксиданты, эксперты рекомендуют:

• готовить перец на пару или слегка обжаривать;
• избегать длительного тушения и варки;
• сочетать с оливковым маслом.

Ранее мы подсказали, как использовать мандариновую кожуру.