ИИ перестраивает доставку еды: как технологии меняют рынок логистики

Искусственный интеллект в ресторанах уже давно перестал быть экспериментом ради хайпа. Шефы используют нейросети для разработки меню, анализа процессов, сокращения рутинных задач и поиска новых вкусовых сочетаний. Мы изучили, как ИИ работает на кухне и в управлении и почему рестораны называют его не конкурентом, а партнером и соавтором.

В конце декабря этого года в Техасе открылся McDonald’s, в котором принимают заказы и разносят их только роботы. Среди работников есть люди, но посетитель их не увидит. Это лишь один шаг в процессе стремительной роботизации индустрии еды. Рассказываем, какие инновации есть и ждут потребителей в будущем.

Технический прогресс не стоит на месте, и часто можно услышать предположение, что искусственный интеллект скоро заменит некоторые профессии. Специалисты привели аргументы «за» и «против» этой гипотезы в сфере диетологии.

Одна из ведущих розничных сетей «Магнит» создала лабораторию для апробации новых решений на основе 20 магазинов.

Ресторанный бизнес не остался в стороне от моды на нейросети. В этом году несколько известных ресторанов протестировали в меню блюда, разработанные при участии искусственного интеллекта.

В 2006 году нейробиолог Гордон Шепард впервые использовал термин «нейрогастрономия». Более 40 лет он исследовал архитектуру обоняния человека, а затем выдвинул концепцию, согласно которой вкус пищи синтезируется мозгом, а не содержится в самой еде. Нейрогастрономия, существуя на стыке психологии и нейробиологии, занимается изучением того, как в мозге формируются вкусовые ощущения, что мозг делает с информацией о вкусе и к каким поведенческим и физиологическим последствиям это приводит.