Есть ли витамины в сливочном масле — диетолог нашла ответ на волнующий вопрос

Эксперты по питанию объяснили изданию Martha Stewart, почему масло не стоит ни демонизировать, ни считать «витаминным» продуктом.

Масло — не враг, если в меру

Сливочное масло само по себе не является ни «хорошим», ни «плохим» продуктом, заявила диетолог Лори Райт. Все зависит от того, в каком количестве и с чем его употребляют.

Масло действительно содержит важные жирорастворимые витамины A, D, E и K, но в небольших количествах:

• витамин A поддерживает зрение и иммунитет;
• витамин D укрепляет кости;
• витамин E работает как антиоксидант, защищая клетки от повреждений;
• витамин K регулирует обмен кальция.

При этом масло — не основной источник этих веществ, и ожидать от него оздоровительного эффекта не стоит.

Риск все же присутствует

Главный «минус» сливочного масла заключается в его высокой калорийности. Только в 1 ст. л. содержится около 100 ккал и 7 г жиров, что составляет больше половины дневной нормы. А ведь исследования показывают, что избыток жиров повышает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В связи с этим сливочное масло стоит использовать в качестве вкусового акцента, по 1–2 ч. л. в день, а не в виде основного источника жиров. Более полезные альтернативы — оливковое, рапсовое или льняное масла, богатые ненасыщенными жирными кислотами. Тем, кто страдает от гиперхолестеринемии, болезней сердца или жирового гепатоза, врачи советуют ограничить или исключить продукт вовсе.

Как сократить потребление сливочного масла

Ранее стало известно, что сыр спасает от деменции.