Основой драчены являются яйца, что и придает ей полезные свойства. Исследования показывают, что яичный завтрак дает более выраженное чувство сытости по сравнению с углеводным, например с некоторыми кашами, и снижает потребление калорий в течение дня. В желтке содержится холин, необходимый для работы мозга и памяти, а белок усваивается почти на 100%.
А еще у драчены богатая история — один из первых ее рецептов описан еще в 1790 г в книге Н. П. Осипова «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе».
«Разбить в чашку несколько яиц и, сбивши их, прибавить туда молока и масла и опять сбивать, подбавляя понемногу пшеничной или крупичатой муки до тех пор, покамест сделается наподобие блинного теста. После чего немного посолить, поставить в печь», — автор кулинарной книги, Осипов Н. П.
Что понадобится для одной порции:
- куриное яйцо — 2 шт.
- молоко — 75 мл
- густая сметана — 1 ст. л.
- пшеничная мука — 1 ст. л.
- сливочное масло — 20 г для смазывания формы
- соль — щепотка
Как готовить:
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Разотрите желтки со сметаной и солью, затем влейте молоко.
- Постепенно всыпьте муку и тщательно перемешайте.
- Белки взбейте отдельно до легкой пышной пены.
- Аккуратно вмешайте взбитые белки в яично-молочную смесь.
- Форму щедро смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто.
- Отправьте в разогретую до 180–190 °C духовку примерно на 20–25 минут. Во время выпечки дверцу лучше не открывать, чтобы пышная середина не осела.
Когда сверху появится уверенная золотистая корочка, а середина схватится, драчена готова. Можете украсить ее свежей зеленью или нарезать к ней помидоры.
Ранее мы рассказали, как приготовить яйца с пользой для сердца.