Что вообще представляет собой арбуз с точки зрения диетологии
По словам Алены Парецкой, арбуз — это по сути вода с небольшим количеством углеводов, калия, ликопина и цитруллина. Продукт низкокалорийный, но содержит естественные сахара, из-за чего у него достаточно высокий гликемический индекс. Сочетание с белком, жиром или клетчаткой несколько смягчает гликемический ответ и дает сытость. Однако избыток соли, добавленный сахар и переработанное мясо могут перевесить пользу. Именно поэтому к популярным сезонным сочетаниям стоит присмотреться внимательнее.
Арбуз и сыр: можно, но с оговорками
Сыр с арбузом — сочетание, которое в последние годы стало почти классикой сезонных салатов. С точки зрения диетологии, белок и жир сыра действительно замедляют усвоение сахаров из арбуза, делая перекус более сытным.
Но, как отмечает Алена Парецкая, у этой медали есть обратная сторона: сыр сам по себе калорийный, часто соленый и содержит насыщенные жиры. Диетолог советует выбирать 20–30 граммов адыгейского, рикотты или моцареллы, а не плавленый и очень соленый сыр. Тем, у кого есть гипертония или склонность к отекам, такое сочетание лучше обходить стороной.
Арбуз и прошутто: красиво, но не полезно
Тонкие ломтики прошутто с арбузом — это эффектное сочетание, которое стали подавать в ресторанах. Но, с точки зрения диетологии, регулярно есть такое не стоит. Прошутто — переработанное мясо, в котором много соли, нитритов и насыщенного жира.
ВОЗ относит переработанное мясо к канцерогенам 1 группы, поэтому как постоянный «здоровый» перекус я его не рекомендую. Как редкое лакомство с арбузом 1–2 тонких ломтика, но не часто.
Алена Парецкая,
врач-педиатр, иммунолог-аллерголог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог
Арбуз и креветки: лучшее, что можно придумать
А вот здесь диетолог настроена позитивно. Креветки — это нежирный белок, йод, селен и B12, а арбуз — вода, калий и ликопин. Белок снижает гликемический индекс и повышает сытость.
Главное — не испортить все панировкой, масляными соусами и лишней солью. Лучше всего подойдут отварные или приготовленные на гриле креветки. Единственное ограничение — аллергия или подагра в обострении, в этом случае от лакомства стоит отказаться.
Арбуз и мед: двойной удар сахаром
Мед часто воспринимается как «полезная» сладость, но с арбузом он создает двойную сахарную нагрузку. Арбуз и сам сладкий, а мед — это добавленный сахар, в основном глюкоза и фруктоза.
Получается двойная сахарная и калорийная нагрузка, особенно нежелательная при диабете, ожирении и инсулинорезистентности.
Алена Парецкая,
врач-педиатр, иммунолог-аллерголог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог
Антиоксиданты меда не компенсируют удар сахаром, поэтому диетолог советует не увлекаться.
Арбуз и кокос: умеренно и без сахара
Кокос с арбузом — это сочетание, которое набирает популярность в десертах и смузи. Клетчатка и жиры кокоса замедляют всасывание сахара и дают сытость. Однако кокос калорийный и богат насыщенными жирами, поэтому порция должна быть небольшой. И важно, чтобы в блюде не было дополнительного сахара, иначе вся польза сходит на нет.
Кратко: что с чем и как это оценивает диетолог
Получается, что самое безопасное и полезное сочетание — это креветки. Сыр также можно, но с оговорками и небольшими порциями. Прошутто и мед лучше оставить для редких случаев. И уже по традиции главное — мера.
Ранее мы писали собрали для вас больше 100 блюд из арбуза.