Как отмечает издание Food Ingredients, производители начали переосмысливать использование манго и все чаще добавляют его в функциональные напитки, замороженные десерты и выпечку.
Манго набирает популярность в сфере инноваций в пищевой промышленности и производстве напитков, потому что сочетает в себе широкую привлекательность для потребителей. Оно обладает естественной сладостью, сочностью и экзотическим вкусом, который одновременно освежает и придает напитку премиальный вид.
Антония Крюгер,
менеджер по сегменту рынка молочных продуктов и мороженого в компании-производителе
По данным опросов, 36% потребителей выбирают соки и смузи именно с манго, при этом также отдают предпочтение этому вкусу при покупке молочных продуктов и мороженого. Манго — это универсальный ингредиент в разных категориях товаров и в последнее время он выступает в роли «командного игрока». Это значит, что тропический фрукт часто сочетают с другими, например с:
Набирает популярность тренд на сочетание сладкого и острого. Например, манго с перцем чили.
Манго — это не новое открытие. Изменился лишь способ его использования: новые форматы, новые сочетания, новые формулировки. Это уже устоявшийся вкус, который переосмысливается, а не внезапный всплеск новизны.
Антония Крюгер,
менеджер по сегменту рынка молочных продуктов и мороженого в компании-производителе
Дальнейший рост производства продуктов со вкусом манго будет зависеть не только от спроса, но и от стабильности поставок, на которые влияет урожай.
Ранее мы рассказывали, почему черная смородина становится премиальным ингредиентом.