Археологи смогли узнать, что составляло основу повседневного рациона древних греков, благодаря глиняным табличкам, обугленным семенам, керамике и даже костям животных, оставшимся после пиршеств. Изучив эти материалы, кулинарный обозреватель Линдси Паррилл сделала подборку для издания Yahoo! Life.
Некоторые ингредиенты изменились. Некоторые методы приготовления эволюционировали. И да, некоторые из наших современных рецептов основаны на удобствах, которые Одиссей счел бы совершенно непонятными. Например, кухонные комбайны. Но если убрать электричество и посуду с антипригарным покрытием, останутся вкусы, которые привлекали людей к столу более 3000 лет
Линдси Паррилл,
кулинарный обозреватель
Вот так выглядело бы меню из «Одиссеи» в 1200 году до нашей эры:
- Оливковое масло. Оно занимало особое место в рационе древних греков. Им заправляли салаты, а также подавали вместе с хлебными корзинами. Оливковое масло являлось одним из самых ценных товаров региона. Ведь его использовали не только для приготовления пищи: оно также служило топливом для ламп, играло важную роль в религиозных ритуалах и использовалось для ароматизации духов.
- Инжир, мед и козий сыр. Они были основными продуктами средиземноморской кухни тысячи лет назад. Так что инжир, мед и козий сыр почти наверняка были на столе Одиссея.
- Хлеб. Его древние греки размачивали в жидкой еде или добавляли в блюда для сытности.
- Ячмень. Если на столе был хлеб, то, скорее всего, в его приготовлении использовали ячмень.
- Чечевица. Эти бобовые выращивали в районе Эгейского моря на протяжении тысячелетий и как раз во время тех событий, которые разворачиваются в «Одиссее». Чечевица хорошо хранилась, готовилась без хлопот и представляла собой сытное блюдо.
- Рыба. Археологические находки из микенских поселений свидетельствуют о том, что рыба и другие морепродукты регулярно входили в рацион древних греков. Часть улова ели сразу, другую солили или сушили.
- Ягненок. Жареное мясо во время масштабных пиршеств играло важную роль, особенно во время религиозных праздников и других собраний. Это были не обычные обеды, а трапезы, которые легли в основу сцен пиров у Гомера.
- Вино. Оно у древних греков являлось неотъемлемым элементом повседневной жизни. Вино появлялось на пирах, в религиозных церемониях и на обычных столах.
Ранее мы рассказывали, ка правильно выбрать оливковое масло в магазине.