На вкус и цвет
В красных арбузах содержится больше ликопина, который полезен для сердечно-сосудистой системы и помогает нормализовать уровень холестерина. Именно он дарит продуктам характерный красный цвет.
В желтых арбузах больше другого вещества — бета-каротина. Бета-каротин является прекрасным антиоксидантом и помогает зрению и иммунитету.
У желтых и красных арбузов почти одинаковый состав и калорийность. Красный арбуз содержит больше ликопина, желтый — бета-каротина. Ликопин — это антиоксидант, защищает клетки от повреждений, укрепляет иммунитет, помогает в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, замедляет развитие атеросклероза
Ольга Ямилова,
главный внештатный диетолог Минздрава Приморья, кандидат медицинских наук
Чем еще полезны арбузы
Вне зависимости от цвета, эта ягода имеет ряд полезных свойств.
- Содержат много воды и помогают поддерживать водно-солевой баланс;
- Содержат витамин С и укрепляют здоровье;
- Не вредят фигуре из-за низкой калорийности.
Особенности усвоения полезных веществ
Не стоит забывать, что ликопин лучше всего усваивается с жирами, а еще его концентрация повышается при тепловой обработке.
Ранее мы рассказывали еще об одном необычным свойстве арбуза: если его запечь, по вкусу и текстуре арбуз начинает напоминать тунца.