Автор книг о еде Рэйчел Родди пообщалась с кулинарными экспертами и собрала для издания The Guardian простые идеи, которые помогут использовать сезонный урожай — персики и абрикосы — с максимальной пользой. Вот какие кулинарные приемы стоит попробовать.
Сыр
Персики и абрикосы обладают сладостью и кислинкой, поэтому хорошо сочетаются с базиликом и толстыми ломтиками моцареллы.
Прошутто или копченая ветчина
Оба фрукта хорошо сочетаются с прошутто или копченой ветчиной. При этом готовить практически не нужно: достаточно открыть упаковку и нарезать спелые персики или абрикосы.
Обжарить на гриле
Если попались не очень сочные фрукты, то их лучше обжарить на сковороде гриль или барбекю. Перед этим их стоит смазать маслом и посолить.
В качестве альтернативы половинки без косточек можно смазать медом и немного подержать на гриле. Оба метода позволяют раскрыть их сладость.
автор книг о еде
Гарнир к мясу
Абрикосы хорошо сочетаются со свининой. Мясо можно запечь с половинками абрикосов. В процессе приготовления жир из свинины смешивается с размягченными фруктами.
Абрикосы также особенно хорошо подходят баранине: их сладкая кислинка дополняет и подчеркивает вкус мяса; я тоже часто запекаю бараньи стейки с дольками персика.
автор книг о еде
Охлажденный напиток
Чтобы приготовить пунш, можно поступить следующим образом:
- Положить нарезанные абрикосы или персики в большую миску;
- Залить их холодным розовым вином;
- Добавить измельченный базилик и кубики льда.
Холодный десерт
В жаркую погоду персики и абрикосы можно измельчить в пюре, посыпать сахаром и заморозить. Получится домашний фруктовый лед.
Также можно половинки спелых абрикосов посыпать рикоттой, измельченными фисташками и полить небольшим количеством меда.
автор книг о еде
Варенье
Если абрикосы или персики стали уже слишком мягкими, то стоит из них приготовить варенье.
Пирог
Также переспевшие абрикосы подходят в качестве начинки для пирога. Так он получится не сухим, а вкус фруктов станет ярче.
Ранее мы рассказывали о салатах, которые стоит взять на пикник.