Шеф-повар Байрон Талботт в статье Yahoo! Life предложил рецепт домашних блинов, в которых благодаря рикотте и меренге удалось добиться нужного количества влаги. Блюдо получается нежным, но не приторным.
Я всегда ищу способы придать блинчикам форму, не теряя при этом влаги. Мы готовим настоящее лакомство на завтрак. Главная сложность при приготовлении традиционных блинчиков — добиться нежной текстуры, не перегружая тесто.
шеф-повар.
Ингредиенты:
- лимоны
- сахар
- сливки
- яйца
- ванильная паста
- растопленное масло
- мука
- молоко
- соль
- греческий йогурт
- сливочный сыр
Рецепт приготовления:
- Очистите лимон. Старайтесь не сильно надавливать на кожуру, чтобы не задеть мякоть. Цедру нарежьте соломкой. Затем начинайте разминать ее с небольшим количеством сахара ложкой. В итоге должен получиться сироп. Дайте настояться 30 минут.
- На среднем огне доведите сливки до легкого кипения, но избегайте образования пены. Добавьте чистый лимонный сок. Кислота мгновенно свернет сливки, превращая их в творожный сыр. Процедите его через марлю или сито с мелкой сеткой. Получившуюся рикотту оставляйте слегка влажной, потому что ее сразу же надо добавить в тесто для блинов — а еще она служит кремовой начинкой.
- Возьмите яйца и отделите белки. Взбейте их с сахаром в миске. Меренга не должна быть слишком густой, так как ее необходимо вмешать в тесто для блинов.
- В отдельной миске взбейте желтки с небольшим количеством сахара и ванильную пасту. Затем добавьте муку, молоко, растопленное масло, соль и рикотту. А потом вмешивайте меренгу, но не слишком долго.
- Готовьте блины на сковороде на среднем или сильном огне.
- Для украшения блюда смешайте немного греческого йогурта, рикотту, сахар, сливочный сыр и лимонный сироп с цедрой. Цитрусовый фрукт идеально дополняет насыщенный вкус рикотты.
Совет по подаче
Выложите блины на простую белую тарелку, чтобы они выделялись по цвету. А сверху украсьте приготовленной смесью с рикоттой и лимонным сиропом.
Ранее мы рассказывали, как избавить ленивую овсянку от приторности неожиданным ингредиентом.