Как отмечает повар и автор трех кулинарных книг Бенджамина Эбуэхи, приготовить этот десерт можно путем взбивания сливок без использования мороженицы, а чтобы не отходить от оригинального рецепта несмотря на новый формат, необходимо добавить маскарпоне.
Кусочки пропитанного кофе бисквита оказались гораздо лучше, чем я ожидала, и после заморозки приобретают восхитительную текстуру. А завершающим штрихом стало украшение какао-порошком
повар и автор трех кулинарных книг.
Ингредиенты на 6-8 порций:
- крепкий заваренный кофе (охлажденный) — 120 мл
- ликер — 2 ст.л
- бисквитные палочки — 10 шт
- какао-порошок для подачи
Для мороженого с маскарпоне:
- маскарпоне — 120 г
- жирные сливки — 350 мл
- сгущенное молоко — 140 г
Для кофейного мороженого:
- жирные сливки — 350 мл
- растворимый эспрессо-порошок — 4 ч.л.
- соль
- сгущенное молоко — 250 г
Рецепт приготовления:
- Мороженое из маскарпоне. Переложите сыр маскарпоне в миску и перемешайте, чтобы он размягчился. Влейте сливки, аккуратно взбейте до однородной массы, а затем добавьте сгущенное молоко и продолжайте перемешивать. Должна получиться гладкая консистенция.
- Кофейное мороженое. Положите в миску сливки, эспрессо-порошок, щепотку соли и начинайте взбивать миксером. Затем добавьте сгущенное молоко и отставьте в сторону.
- В отдельной емкости смешайте охлажденный кофе и ликер.
- На дно формы для выпечки хлеба положите несколько ложек кофейного мороженого и с маскарпоне. Окуните кусочки бисквита в кофейную смесь, а затем положите поверх мороженого. То же самое необходимо повторить и с другими порциями, пока не используете все ингредиенты.
- И на заключительном этапе оберните форму пищевой пленкой, а потом уберите в морозильную камеру на 6 часов или до полного застывания.
Совет по подаче
Перед подачей достаньте мороженое, дайте ему постоять и размягчиться в течение 5 минут, а затем выложите ложкой на тарелку. Сверху посыпьте какао-порошком.
Ранее мы рассказывали, как приготовить сладкий пирог из томатного супа.