Свои рекомендации дали известный лондонский кондитер Никола Лэмб, а также авторы кулинарных книг — Тане Буш и Эдд Кимбер. Они опирались на опыт домашней и профессиональной выпечки, а также на то, какие торты чаще выбирают.
- Торт должен соответствовать вкусу именинника. Не стоит устанавливать никаких правил, как и придерживаться классики. Таким торт становится не просто десертом, а частью идеи праздника.
- Для большой компании лучше выбрать простую форму. Достаточно испечь бисквит в форме для брауни, чтобы получился однослойный, низкий и широкий торт. Сверху его можно украсить взбитыми сливками, маскарпоне и джемом. Также стоит выбрать ванильный или шоколадный масляный крем.
- Для создания эффекта «вау» подойдет многослойный торт. Насыщенный вкус можно получить за счет нежного бисквита на оливковом масле с большим количеством шоколада в сочетании кокосового и сырного крема. А приятный хруст добавят поджаренные кокосовые хлопья.
- Главный секрет хорошего торта — в деталях, а именно в ровных коржах. Чтобы они не поднимались, можно понизить температуру духовки на 10 градусов и готовить немного дольше. Также стоит использовать более глубокие формы и специальные полоски для выпечки. Так тесто приготовится равномерно. А покрыть такие ровные коржи стоит ганашем — классическим кондитерским кремом на основе шоколада и жирных сливок. Более легкий и универсальный вариант — меренговый крем.
- Если хочется чего-нибудь простого и без гламура, но при этом угодить всем, то выбирайте кекс. Нежный бисквит нравится почти каждому, а вкус может усилить лимонная цедра в сахаре. Кекс также удобно перевозить и нарезать.
Как отмечают эксперты, не стоит игнорировать тематические торты, так как они создают радостное настроение и заставляют людей улыбаться.
Ранее мы рассказывали, как приготовить торт со скумбрией.