Для этого десерта шеф-повар Том Хант советует использовать цельнозерновой хлеб, так как он лучше держит форму, хорошо впитывает заварной крем и не размокает, а также дает аромат. Вот как следует готовить пудинг.
Ингредиенты на 4 порции
- хлеб (черствый, лучше на закваске) — 200 г
- молоко — 300 мл
- сливки (жирные) — 150 мл
- яйца — 3 шт
- коричневый сахар — 90 г
- сливочное масло — 20 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- сухофрукты (изюм, чернослив, курага) — 50 г
- алкоголь по желанию (бренди, виски или марсала) — 20 мл
- морская соль — щепотка
Рецепт приготовления
- В кастрюле нагрейте молоко, сливки и ванильный экстракт до появления пара. Лучше до кипения не доводить. В это время взбейте яйца, коричневый сахар и соль. А затем медленно влейте в теплое молоко. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков и получилась однородная масса.
- Смажьте сливочным маслом форму для запекания, затем распределите немного заварного крема по поверхности, чтобы он покрыл дно. А на него выложите ломтики хлеба, кусочки должны немного перекрывать друг друга. Сухофрукты старайтесь спрятать под хлеб, чтобы они не подгорели.
- Залейте все заварным кремом. Слегка прижмите хлеб. Если у вас есть еще одна форма, то она как раз для этого подойдет. Сверху положите груз на 20 минут. Так заварной крем впитается в хлеб.
- Разогрейте духовку до 190°C. Снимите форму с грузом, еще раз смажьте поверхность пудинга маслом и выпекайте около 30 минут, пока заварной крем не загустеет и не появится золотистая корочка.
Совет по подаче
Перед подачей посыпьте пудинг коричневым сахаром и корицей, а затем дополните большим количеством сливок.
Ранее мы рассказывали, как приготовить рисовый пудинг.