Вот как шеф-повар Том Хант рекомендует готовить цветную капусту.
Ингредиенты на 4-6 порций
- цветная капуста с листьями — 1 кочан
- сливочное масло — 30 г
- оливковое масло первого отжима — 20 мл
- морская соль
- молотый мускатный орех — ¼ ч.л.
Для сырного соуса:
- сливочное масло — 50 г
- цельнозерновая пшеничная мука — 60 г
- горчичный порошок или горчица — 1 ч.л.
- куркума — ¼ ч.л.
- молоко — 500 мл
- твердый сыр — 250 г
- свежий тимьян для украшения (по желанию).
Рецепт приготовления
- Разогрейте духовку до 180°C и выложите цветную капусту на большой лист пергаментной бумаги. Положите сверху два ломтика сливочного масла, полейте оливковым маслом, посолите и приправьте молотым мускатным орехом.
- Чтобы капуста не пересохла, заверните ее в пергамент и запекайте 1 час или до готовности, затем приоткройте бумагу и готовьте еще 15 минут до румяной корочки.
- Теперь приготовьте сырный соус. Растопите сливочное масло в сковороде на медленном огне, добавьте муку, горчичный порошок и куркуму. Через 1-2 минуты начинайте медленно вливать молоко, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте 150 г тертого твердого сыра.
- Затем переложите запеченную цветную капусту в форму и залейте ее сырным соусом, посыпьте оставшимся тертым сыром. Если в духовке есть режим гриля, то используйте его. Так корочка получится более хрустящей. Готовьте еще 5 минут, пока сыр не расплавится, а соус слегка не подрумянится.
Совет по подаче
Запеченную цветную капусту посыпьте сверху тимьяном.
Это блюдо хорошо сочетается с зеленым салатом.
Ранее мы рассказывали, как приготовить лазанью, если под рукой не оказалось листов.