Существует десятки рецептов и столько же отдельных советов, как приготовить самое вкусное картофельное пюре. Свои кулинарные секреты относительного этого блюда раскрыл и шеф-повар из Франции Жоэль Робюшон. Он поделился, что пользуется данным рецептом уже больше 40 лет и не намерен пробовать другие варианты приготовления пюре.
Все делать руками
Вот пошаговый план кулинара:
- нужно выбрать картофелины одинакового размера
- залить их холодной водой
- отварить в мундире
И самое главное — никакого блендера или миксера. Шеф-повар советует разминать картофель до состояния пюре исключительно ручным способом. Для этого можно использовать самую обыкновенную толкушку.
Самый важный ингредиент
Второй секрет идеального пюре — сливочное масло. Его уж точно не стоит жалеть.
«Масло никогда не бывает достаточно», — отметил Жоэль Робюшон в France Info.
Другой шеф-повар — Тибо Спивак — вместо пюре предложил приготовить так называемый картофель Хассельбек. Блюдо не менее вкусное, но подача удивит любого гостя.
Как приготовить картофель Хассельбек
На цельной картошке необходимо сделать надрезы, но не до конца, чтобы корнеплоды стали похожи на толстый веер или гармошку. Вы наверняка видели десятки таких рецептов, где между ломтиков картошки кладут различные добавки — сыр, помидоры, бекон. Да, это тот самый способ.
«Неважно, насколько толстые получатся надрезы. Самое главное, хорошо покрыть картофель оливковым маслом. Он напитает его, придаст приятный блеск и хрустящую корочку», — отметил Тибо Спивак.
Ранее мы рассказывали, как приготовить идеальный картофель фри.