В социальных сетях обратили внимание на «лазанью» из пельменного теста с куриной начинкой и бульонным желе внутри. По сути, это гибрид лазаньи и сочных китайских сяо лун бао, шанхайских пельмений, отдаленно напоминающих хинкали.
Рецепт был найден в TikTok. Он только кажется сложным, а на деле с ним справится даже начинающий кулинар.
Слоеные пельмени
Тесто для пельменей и начинку выкладывают слоями, как лазанью, и готовят на пару. От этого сходства и родилось название. Куриный бульон постепенно застывает, сохраняя блюдо сочным. При разогревании он из желе снова превращается в ароматный сок.
Что потребуется для начинки
- куриный фарш — 450 г;
- зеленый лук — по вкусу;
- тертый имбирь — 2 ч. л.;
- соевый соус — 1½ ст. л.;
- кунжутное масло — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- чили — по вкусу;
- куриный бульон — 120 мл;
- желатин — 8 г.
Что потребуется для теста
- пшеничная мука — 150 г;
- картофельный крахмал — 30 г;
- соль — щепотка;
- кипяток — 110 мл.
Как приготовить
Сначала приготовьте желе. Подогрейте куриный бульон, добавьте желатин и размешайте до полного растворения. Перелейте в контейнер и уберите в холодильник до полного застывания, а затем нарежьте небольшими кубиками.
Для начинки смешайте куриный фарш с зеленым луком, имбирем, соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром и солью, перемешайте и соедините с кубиками желе, стараясь их не раздавить.
Смешайте муку, картофельный крахмал и соль. Влейте кипяток и перемешайте палочками или ложкой. Когда тесто немного остынет, вымесите до гладкости, накройте и оставьте на 20 минут.
Готовое тесто разделите на части и раскатайте максимально тонко, почти до прозрачности. Возьмите большую сковороду и форму, которая в нее бы поместилась. Соберите блюдо по принципу лазаньи, чередуя слои теста и мяса.
Поставьте форму в сковороду, залейте воду и накройте крышкой. Доведите до слабого кипения на среднем огне, после убавьте его и готовьте на пару еще 15 минут.
Что советуют кулинары
Блогеры, которые рецепт уже опробовали, поделились ценными советами:
- не перегружайте мясо специями, в том числе солью;
- если берете свинину вместо курицы, добавляйте меньше желе или не добавляйте его вовсе;
- подавайте не с соевым соусом, а с уксусом.
Ранее мы узнали, как сохранить фарш сочным при приготовлении.