В TikTok массово повторяют пельменную лазанью: трендовый рецепт гораздо проще, чем кажется

В социальных сетях обратили внимание на «лазанью» из пельменного теста с куриной начинкой и бульонным желе внутри. По сути, это гибрид лазаньи и сочных китайских сяо лун бао, шанхайских пельмений, отдаленно напоминающих хинкали.

Рецепт был найден в TikTok. Он только кажется сложным, а на деле с ним справится даже начинающий кулинар.

Слоеные пельмени

Тесто для пельменей и начинку выкладывают слоями, как лазанью, и готовят на пару. От этого сходства и родилось название. Куриный бульон постепенно застывает, сохраняя блюдо сочным. При разогревании он из желе снова превращается в ароматный сок.

Что потребуется для начинки

• куриный фарш — 450 г;
• зеленый лук  — по вкусу;
• тертый имбирь — 2 ч. л.;
• соевый соус — 1½ ст. л.;
• кунжутное масло — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• чили — по вкусу;
• куриный бульон — 120 мл;
• желатин — 8 г.

Что потребуется для теста

• пшеничная мука — 150 г;
• картофельный крахмал — 30 г;
• соль — щепотка;
• кипяток — 110 мл.

Как приготовить

Сначала приготовьте желе. Подогрейте куриный бульон, добавьте желатин и размешайте до полного растворения. Перелейте в контейнер и уберите в холодильник до полного застывания, а затем нарежьте небольшими кубиками.

Для начинки смешайте куриный фарш с зеленым луком, имбирем, соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром и солью, перемешайте и соедините с кубиками желе, стараясь их не раздавить.

Смешайте муку, картофельный крахмал и соль. Влейте кипяток и перемешайте палочками или ложкой. Когда тесто немного остынет, вымесите до гладкости, накройте и оставьте на 20 минут.

Готовое тесто разделите на части и раскатайте максимально тонко, почти до прозрачности. Возьмите большую сковороду и форму, которая в нее бы поместилась. Соберите блюдо по принципу лазаньи, чередуя слои теста и мяса.

Поставьте форму в сковороду, залейте воду и накройте крышкой. Доведите до слабого кипения на среднем огне, после убавьте его и готовьте на пару еще 15 минут.

Что советуют кулинары

Блогеры, которые рецепт уже опробовали, поделились ценными советами:

• не перегружайте мясо специями, в том числе солью;
• если берете свинину вместо курицы, добавляйте меньше желе или не добавляйте его вовсе;
• подавайте не с соевым соусом, а с уксусом.

Ранее мы узнали, как сохранить фарш сочным при приготовлении.