Запекая картофель в духовке, мы рассчитываем получить мягкую мякоть и аппетитную хрустящую корочку. Результат не всегда оправдывает ожидания. Дело может быть в температуре, сорте картофеля, но чаще — в неправильно подобранном масле.
По словам экспертов портала The Takeout, с «не тем» маслом ломтики либо горчат, либо подгорают, либо остаются бледными и мягкими, несмотря на высокую температуру внутри духовки.
Какое масло не подходит для запекания
При запекании многие берут:
- сливочное масло ;
- нерафинированное оливковое масло.
Однако, такие жиры плохо переносят высокие температуры: начинают дымиться и разрушаться раньше, чем картофель успевает подрумяниться.
Какое масло подходит для запекания
Для приготовления блюд в духовке подходят масла с высокой температурой дымления. Они равномерно покрывают картофель, не горят и помогают быстро сформировать хрустящую поверхность. Оптимальными вариантами станут:
- рапсовое масло;
- масло авокадо;
- рафинированное оливковое масло.
Если хочется более насыщенного аромата, допустимо смешивать масла. Например, рекомендованное «нейтральное» масло с небольшим количеством сливочного или оливкового.
Другие советы
Ранее мы узнали, какой соус, кроме томатного, можно использовать для пиццы.