Пироги являются важной частью русской кухни. Их готовили и подавали к столу веками, не задумываясь о пользе, вреде и прочих диетологических аспектах. Сейчас же выпечка, даже домашняя, осуждается: ее употребление ведет к набору веса и противоречит принципам здорового питания.
Но так ли это на деле? Врач-эндокринолог и диетолог Наталья Горбунова напомнила РИАМО, что факт наличия пирога в рационе человека не означает, что он гарантированно поправится.
Вред пирогов — миф
Распространенное убеждение, что любой пирог — приговор для фигуры, не выдерживает проверки практикой, уверена Горбунова. Готовя пироги и пирожки самостоятельно, мы контролируем количество муки, жиров, начинки и сахара, а значит, можем сделать блюдо легче.
А что с магазинной выпечкой
Хотя, по словам специалиста, самый безопасный вариант — пирог из проверенных ингредиентов, приготовленный дома, нельзя верить, что вся готовая выпечка одинаково плоха. Даже на полке магазина можно найти удачные варианты, если:
- уделять внимание составу;
- выбирать изделия из цельнозерновой муки;
- отдавать предпочтение овощным начинкам;
- обращать внимание на срок годности (короткий лучше).
Как часто можно есть пироги
И домашнюю, и магазинную выпечку следует есть понемногу. Другая собеседница РИАМО — гастроэнтеролог Екатерина Кашух — отметила, что пироги с овощными начинками и цельнозерновой основой вполне уместны в повседневном питании, тогда как варианты с фруктами и ягодами разумнее рассматривать как сладкое угощение.
В качестве ориентира можно использовать подход 80/20, при котором большая часть рациона приходится на питательную еду, а меньшая — на продукты, приносящие удовольствие.
Ранее мы рассказали, где использовать обрезки теста для пирога.