Август — традиционный пик грибного сезона в России. И пока россияне собирают подберезовики и лисички, ученые напоминают: грибы, кроме своего прямого «пищевого» назначения, служат еще и потенциальным источником молодости.
Как рассказал Михаил Болков, научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета, в грибах содержится эрготионеин — природная аминокислота с мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Организм человека не может синтезировать вещество самостоятельно, поэтому получить его можно только с пищей.
Вещество содержится не только в дорогих экзотических сортах. В привычных россиянам грибах их тоже много. Так, в число потенциальных геропротекторов вошли белые грибы, лисички, подберезовики, опята.
Однако эксперт подчеркнул, что при неправильной термической обработке часть полезных веществ теряется, поэтому грибы лучше тушить или готовить на пару.
Нельзя забывать, что грибы могут быть и вредными. Они впитывают тяжелые металлы и токсины из почвы, особенно в районах с промышленным загрязнением. Кроме того, есть риск спутать съедобный гриб с ядовитым.
«Фактически надо понимать, что усвояемость у них не идеальная», — добавил Болков в разговоре с «Газетой.Ru».
Вместо грибов для поддержания молодости можно есть ягоды, зелень, фрукты и овощи, а также заниматься спортом.
Ранее мы рассказали, вызывают ли семечки аппендицит.