Айсберг — неплотный круглый кочан с хрустящими листьями. По цвету он нежно-зеленый, а по вкусу очень нежный. Внешне айсберг чем-то напоминает белокочанную капусту, но в руках ощущается легче. Ведь вес одного кочана редко превышает 400 г.
Латук путают с айсбергом, но на деле это другой продукт. У него большие листья светло-зеленого цвета, порой с бордовым оттенком. Он более мягкий, а при повреждении листьев выделяется млечный сок.
Латук растет быстрее и менее прихотливый, однако после созревания хранится недолго: обычно до 2–3 недель. В целом оба вида зелени взаимозаменяемы, так как отличаются нейтральным вкусом. Однако к айсбергу подходят жирные и тяжелые соусы, так как листья довольно плотные, к латуку — нет, он сразу теряет форму.
Ранее мы поделились идеями блюдами с салатной зеленью.