Черемша — дикорастущий лук. У растения белый гладкий черенок и листья, чесночный аромат и сладко-острый вкус. Съедобны и листья, и стебель и луковица.
«Медвежий лук», как еще называют черемшу, содержит много витамина К, который регулирует солевой обмен, и аллицина — соединения с противораковыми свойствами. Врач-диетолог Юлия Чехонина в эфире программы «Формула еды» на телеканале «Россия-1» объяснила, что черемша очень важна для иммунитета.
Кроме того, в черемше много витамина А. Он не только делает кожу здоровой и красивой, но и укрепляет наш иммунитет. Витамин участвует в синтезе белых кровяных телец, лейкоцитов, которые обеспечивают защиту организма от инфекций. Тот же аллицин тоже дает антибактериальный эффект, поэтому в межсезонье отказываться от черемши не стоит.
В теории дикий лук можно готовить как угодно, но лучше не подвергать его сильной термической обработке, чтобы сохранить больше полезных веществ. Достаточно промыть, замочить в воде, после — обдать кипятком и добавить в блюда вместо лука или чеснока. Можно использовать растение в начинках для выпечки и в супах, а можно — мариновать как самостоятельную закуску.
Юлия Чехонина добавила, что черемша полезна, но ее лучше не есть в большом количестве при гастрите и язвенных болезнях ЖКТ.