Отчет делится на две части: собственно, «Грязную дюжину» — это наиболее загрязненные пестицидами продукты — и список из 15 продуктов, в которых пестицидов либо очень мало, либо вообще нет. В рамках исследования было изучено около 50 тысяч фруктов и овощей 46 видов.
Анализ показал, что потенциально опасные остатки пестицидов содержатся в 75% неорганических овощей и фруктов. В них были обнаружены следы 254 пестицидов. Самым загрязненным продуктом признали клубнику — каждый изученный образец содержал пестициды, а примерно в 30% ягод их оказалось 10 и более. Также опасным для здоровья считается шпинат — следы пестицидов были обнаружены в 76% проверенных образцов. Одним из химических веществ, которые нашли в шпинате, является перметрин — это нейротоксический инсектицид. Также опасные пестициды обнаружили в цветной капусте: хлорпирифос считается возможным канцерогеном. Его нашли в 60% образцов. В «Грязную дюжину» также попали виноград, персики, груши, нектарины, яблоки, болгарский перец, вишня, голубика и зеленая фасоль.
Среди «чистых» овощей и фруктов были названы авокадо, кукуруза, ананас, лук, папайя, замороженный горошек, спаржа, арбуз, киви, манго, батат, морковь, грибы и капуста. Практически 65% образцов не содержали пестицидов.
Отчеты Экологической рабочей группы призваны обратить внимание людей на опасность пестицидов, которые могут оказывать пагубное влияние на здоровье организма. Благодаря «Грязной дюжине» можно скорректировать свой рацион так, чтобы в него входило как можно меньше опасных продуктов. Но для этого не всегда обязательно отказываться от них. Вот несколько способов избавиться от следов пестицидов в овощах и фруктах.
В первую очередь, не забывайте их мыть. Желательно делать это в холодной воде и со щеткой. Также для очищения фруктов и овощей от химических веществ можно использовать соду — особенно это касается яблок. Поскольку пестициды концентрируются в кожуре, эксперты рекомендуют срезать ее. Также считается, что влияние пестицидов можно снизить путем бланширования овощей и фруктов.
Кстати, о том, зачем еще нужно бланширование, Gastronom.ru рассказал в недавнем материале.