Диетолог Ким Калп в комментарии для издания Health подчеркнула, что в холодильнике состав гарниров с высоким содержанием углеводов — картофеля, риса и макарон — начинает меняться. Увеличивается процент резистентного крахмала.
В отличие от других углеводов, резистентный крахмал не подвержен действию фермента амилазы. В итоге крахмал «уходит» в толстый кишечник, где переваривается определенными типами полезных кишечных бактерий. На фоне этого происходит множество реакций, которые укрепляют здоровье человека.
Диетологи сходятся во мнении, что потребление пищи с резистентным крахмалом может стабилизировать уровень сахара в крови, улучшить микробиом кишечника и способствовать снижению веса. Так что в следующий раз не грейте углеводный гарнир, а подайте его холодным.
Ранее Gastronom.ru узнал, какие еще 3 продукта лучше не разогревать.