Согласно исследованиям, в кишечнике обитают особые бактерии, которые превращают полезные холин и карнитин в триметиламиноксид, который провоцирует метаболизм холестерина и вызывает скопление тромбоцитов в сосудах, что повышает риск атеросклероза.
Food.news рассказывает, что, проведя исследования на мышах, ученые выяснили, что вещества, содержащиеся в корках апельсина, способствуют уменьшению триметиламиоксида в организме. Тем временем эксперименты исследователей из университета Флориды на микробиологическом уровне показали, что химические соединения, которые есть в апельсиновое кожуре, влияют на снижение фермента, который превращает триметиламин в триметиламиноксид.
На основе этих исследований ученые сделали вывод, что употребление апельсиновых корок в пищу может снизить риск атеросклероза.
Существует множество способов сделать цедру апельсина частью рациона: ее можно превратить в цукаты, измельчить и добавлять в пищу (например, в каши или салаты), а также в чай.