История праздника
В этот день у мусульман принято вспоминать пророка Ибрахима, посещать мечети и раздавать милостыню всем бедным и нуждающимся. Курбан-байрам отмечается несколько дней подряд, его празднование начинается через 70 дней после Ураза-байрама. В 2026 году празднование начнется в ночь с 26 на 27 мая.
Курбан-байрам связан с историей пророка Ибрахима (в библейской традиции — Авраам). По преданию, ему было велено принести в жертву своего сына в знак веры и покорности Богу. В самый последний момент испытание остановилось, и Ибрахим получил разрешение принести в жертву животное. Этот сюжет стал символом преданности, доверия Богу и готовности следовать своему выбору до конца. В память об этом событии мусульмане каждый год отмечают Курбан-байрам — праздник жертвоприношения и щедрости.
Традиция праздника
Перед началом праздника мусульмане совершают полное омовение, уделяя особенное внимание одежде. Она должна быть чистой и опрятной. По традиции в этот день совершается жертвоприношение, предназначенное для милостыни и угощения близких и друзей. Как правило, жертвенным животным является баран, которого закалывают после праздничной молитвы. Иногда в жертву приносят других животных: верблюдов, коров, буйволов, овец или коз. Животные должны быть здоровыми и не иметь изъянов. При совершении обряда недопустимо проявление агрессии. Животное стараются успокоить, оно не должно видеть нож и испытывать страданий. А саму процедуру проводят, так чтобы ее не видели другие животные.
Что готовят на праздник
На Курбан-байрам часто готовят традиционное блюдо — плов с добавлением пряностей и нута. Обычно его ставят в центре стола. Еще одно из популярных блюд — бешбармак (бесбармак). Это куски вареного мяса с лапшой, которые едят руками. Бешбармак также является неотъемлемой частью праздничного стола. Еще в этот день готовят различные блюда из субпродуктов. Традиционными блюдами в дни праздника считаются такие угощения, как шашлык, манты, лагман и другие. А вот употребление алкоголя в этот день считается недопустимым. Также на праздник принято готовить сладости, которыми одаривают детей. Обычно в выпечку добавляются орехи и изюм.
Также «Гастрономъ» писал о том, как приготовить плов с куриным мясом.