31 августа 2009 г.

Соленые грузди

Name: Соленые грузди
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: Чеснок; Перец чёрный горошек; Соль; Листья дуба; Листья хрена; Укроп; Листья вишни; Грузди свежие

gastronom

31 августа 2009 г.

*Соленые грузди* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова)*

К рецепту

Соленые грузди, приготовленные по этому рецепту, получатся хрустящими, ароматными и очень вкусными

Сложность: средне

Калории: 21.29 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 2.13 г/0.55 г/1.76

ЗаготовкаВегетарианская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

5–6 зубчиков чеснока

перец горошком – 5-6 шт.

крупная нейодированная соль – 3 ст. л.

дубовый лист – 2-3 шт.

1 большой лист хрена

пучок зрелого укропа с зонтиком

листья вишни – 3-4 шт.

белые грузди – 1 кг

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы переберите, срежьте ножки и очень загрязненные места, затем тщательно вымойте шляпки щеткой. Крупные грузди разрежьте вдоль пополам. Небольшие грибы оставьте целиком.

Шаг 2

Уложите грибы в эмалированное ведро без сколов, посыпьте горстью крупной нейодированной соли и залейте холодной водой. Вымачивайте грибы 2-3 дня, меняя воду (уже без соли) 3 раза в день - иначе они закиснут.

Шаг 3

Чеснок очистите. Посуду для засолки выстелите листьями хрена. Укладывайте вымоченные грибы шляпками вниз, пересаливая каждый слой и перекладывая листьями, чесноком, укропом и перцем.

Шаг 4

Уложите на грибы чистую марлю, поверх положите деревянный кружок и тяжелый гнет (например, хорошо вымытые большие камни). Накройте марлей и завяжите. Через пару дней можно начинать докладывать новые порции обработанных груздей. Если рассола слишком много, сливайте. Если слишком мало, увеличьте гнет. "Нижние" грибы будут готовы через 20-30 дней. Разложите их по стерилизованным банкам и закройте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про заготовки

#грибы #заготовки #заготовки на зиму #вегетарианская кухня #грузди #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку — вроде бы, весьма незамысловатая заготовка на зиму. Однако многие ее любят и делают регулярно в сезон томатов. Как приготовить помидоры в собственном соку? Мы точно знаем ...

ГРУППА

Маринованные грибы

Маринованные грибы - прекрасная закуска. Все рецепты маринованных грибов делятся на две категории. Первая - маринованные грибы для длительного хранения. Такие грибы как правило предварительно ...

СТАТЬЯ

Капуста квашенная, маринованная - заготовки на зиму

Квашеная и маринованная капуста – отличная заготовка на зиму. Можно есть просто так, или потушить, или щи сварить и пирогов напечь. Предлагаем свои пять рецептов капусты квашенной и маринованной ...