29 сентября 2012 / gastronom

Картофельная запеканка с рыбой

29 сентября 2012 / gastronom
  • Картофельная запеканка с рыбой
  • Картофельная запеканка с рыбой 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 5 ст. л. сливочного масла плюс немного для смазывания
  • 6 крупных картофелин
  • 600–800 г филе белой рыбы
  • 1 большая белая луковица
  • 1 большой пучок укропа
  • 300 мл молока
  • 100 мл сливок жирностью 33–35%
  • 1 яйцо плюс 1 желток
  • 30 г твердого сыра, по желанию
  • 3 ст. л. муки
  • свежемолотый белый перец - по вкусу
  • соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофельная запеканка с рыбой. Шаг 1

Картофель очистить, разрезать каждую картофелину пополам, сварить в небольшом количестве воды до мягкости, 20 мин. Слить воду, картофель растолочь в пюре.

Шаг 2

Картофельная запеканка с рыбой. Шаг 2

Слегка взбить яйцо с желтком и жирными сливками. Смешать с пюре, посолить и поперчить.

Шаг 3

Картофельная запеканка с рыбой. Шаг 3

Пока варится картошка, очень мелко нарезать лук. В сковороде с толстым дном растопить 2 ст. л. масла, положить лук, на среднем огне обжарить, часто помешивая, до мягкости, примерно 8 мин. Добавить оставшееся масло, растопить.

Шаг 4

Картофельная запеканка с рыбой. Шаг 4

Всыпать муку, перемешать, обжаривать, помешивая, 2 мин. Влить молоко, тщательно размешать, увеличить огонь, готовить, помешивая, до легкого загустения. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный укроп и перемешать.

Шаг 5

Картофельная запеканка с рыбой. Шаг 5

Нарезать рыбу небольшими кусками, выложить в смазанную маслом форму, залить молочным соусом с укропом и луком. Разровнять.

Шаг 6

Картофельная запеканка с рыбой. Шаг 6

Поверх рыбы аккуратно выложить картофельное пюре и разровнять «волнами». При желании присыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 180 °С духовку до образования румяной корочки, примерно на 20 мин. Подавать горячей.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Технология

Запекание

Источник

"Коллекция рецептов"

№18 (146) сентябрь 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев