Главная
Рецепты
Выпечка с вишней
Шоколадная меренга с вишней

03 августа 2011 г.

Шоколадная меренга с вишней

Name: Шоколадная меренга с вишней
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: свежая вишня – 500 г; ликер "Амаретто" – 2 ст. л.; пудра сахарная – 150 г; густая сметана – 200 г; сливки жирностью 35% – 150 мл; миндаль молотый – 3 ст. л.; шоколад – 80 г; белки – 4 шт.; сахар – 200 г; молотая корица – 0,5 ч. л.; какао-порошок – 2 ст. л.

gastronom

03 августа 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

свежая вишня – 500 г

ликер "Амаретто" – 2 ст. л.

Для крема:

пудра сахарная – 150 г

густая сметана – 200 г

сливки жирностью 35% – 150 мл

миндаль молотый – 3 ст. л.

шоколад – 80 г

Для меренги:

белки – 4 шт.

сахар – 200 г

молотая корица – 0,5 ч. л.

какао-порошок – 2 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить меренгу. Взбить белки в крепкую пену. Какао-порошок просеять через сито и постепенно смешать с белками, сахаром и корицей. Взбивать, пока смесь не будет плотной и блестящей.

Шаг 2

Разогреть духовку до 140°C. Вырезать 2 круга из пергамента, поставить на один разъемную форму без дна диаметром 20 см. Выложить внутрь формы половину белковой смеси. Снять форму. Выложить оставшуюся смесь на второй пергаментный круг. Переложить круги из пергамента с белковой массой на противень и выпекать в течение 1 ч, затем выключить духовку и оставить еще на 1 ч.

Шаг 3

Вишню вымыть, удалить плодоножки и косточки. Положить в сотейник, влить «Амаретто» и 2 ст. л. воды. Довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.

Шаг 4

Приготовить крем. Шоколад поломать на кусочки, сложить в огнеупорную миску и растопить на водяной бане. Немного остудить.

Шаг 5

Взбить сметану с сахарной пудрой. Добавить миндаль и растопленный шоколад. Сливки взбить в густую пену и смешать со сметанно-шоколадной массой.

Шаг 6

Меренги достать из духовки, охладить и снять с пергамента. Проложить коржи половиной крема и вишен. Смазать торт сверху оставшимся кремом и украсить ягодами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №13 (69) июль 2009

#сливки #корица #шоколад #миндаль #вишня #рецепты со сметаной #десерты #безе #ликер #белки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Шоколадные макаруны

РЕЦЕПТ

Торт Черный лес

Торт может немного опасть в центре. Следует прижать края так, чтобы они сравнялись с по уровню с серединой. Плотно завернуть в пленку и оставить на ночь при комнатной температуре. Перед тем, как ...

РЕЦЕПТ

Торт-безе с заварным кремом

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Меренги с фруктами

РЕЦЕПТ

Вишневое варенье с косточками

Есть особые любители вишневого варенья с косточками: они считают, что только в том случае процесс дегустации напоминает священнодействие, а не банальное, бездумное «поедание» ложкой, с хлебом или без. ...

ГРУППА

Домашние шоколадные конфеты

Выражение «ручная работа» в отношении шоколадных конфет кажется невыразимо возвышенным, а между тем попробовать приготовить их своими руками может каждый. В трюфели идут черный шоколад (75%) и сливки ...

РЕЦЕПТ

Вишня в шоколаде

Вишня в шоколаде... Конфеты с этим названием всего каких-то 15–20 лет назад были пределом мечтаний сладкоежек. В магазинах за ними выстраивались колоссальные очереди, люди были готовы стоять за ...

РЕЦЕПТ

Вареники с творогом и вишней

Вареники с творогом и вишней помогут вам успешно реализовать эти продукты, если они вдруг по воле случая остались невостребованными в вашем холодильнике. Да и вообще такое блюдо можно назвать ...